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当前市场关注猪肉价钱止跌回弹的同时，对质量宁静可靠的猪肉同样充满了期待。猪肉的质量宁静状况到底如何，究竟能不能放心消费呢? 对此，农业农村部农产物质量尺度研究中心研究员钱永忠表现，我国每年组织开展国家农产物质量宁静例行监测，对猪肉中可能存在的药物残留及瘦肉精等非法添加物举行检测。效果讲明，2016年猪肉质量宁静监测及格率为99.5%，2017年前三季度猪肉质量宁静监测及格率为99.8%。
总体上，猪肉产物质量宁静是有保障的，消费者可以放心消费。 克日，记者就消费者体贴的猪肉质量宁静问题采访了生猪养殖和饲料兽药宁静方面的专家，回覆了市场关于猪肉质量宁静的三个关键疑问。疑问一：为什么现在养猪要喂饲料及饲料添加剂？ 生猪长膘，关键要吃得饱、吃得好。 中国农业大学教授谯仕彦表现，饲料是生猪吃饱吃好的关键。
饲料及饲料添加剂是现代养猪业的物质基础和技术保障，是增补生猪营养、保证产物品质的须要措施，也是国际普遍推广的技术，我国与美国、德国、丹麦等养猪大国的养殖技术、饲料使用、生育周期、生猪体重、肉品质量、产物宁静等情况基本一致，切合国际尺度和收支口商业准则要求。 饲料添加剂在饲料中用量很少但作用显著，包罗营养性添加剂、一般添加剂和药物添加剂三大类。 传统的单一饲料只能解决生猪的“吃饱”问题，而营养性添加剂主要是为相识决生猪“吃好”的问题。
在饲料中添加适量药物添加剂，可以有效防控生猪的常见性、多发性疾病，通过在饲养阶段执行停药期，能够将猪肉中的药残量控制在对人体无害的规模内。在饲料中加入抗氧化等一般添加剂，大多属于食品级，无论对于生猪生长还是对于猪肉品质，都没有危害。
国家明令克制在饲料中添加苯巴比妥等镇静催眠、抗惊厥类药物。尿素、砷制剂和铜属于允许在饲料中添加的物质，但都有相应的限制性划定，不得随意使用。
一般来说，饲料添加剂在饲料中的比重不会凌驾4%，比例高了，饲养成本一定提高，对养殖户来说不划算。疑问二：现在猪怎么长到6个月就出栏了，还能长到200—300斤？ 生猪保质保量，科学养殖是诀窍。 中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员王立贤说，科学养猪既能保质也能保量。
现在，生猪正常的养殖周期一般为150—180天。 生猪生长快、育肥周期短的主要原因是“三好”：猪好、料好、圈好，即生猪品种好、饲料营养宁静、养殖情况改善。
商品猪生产主要是杜洛克、长白和明白猪三元杂交品种，这些优质品种的生猪160天左右出栏很正常，外洋更好品种的猪出栏周期更短。而使用地方品种举行杂交的猪育肥时间相对较长，平均养殖周期为180—200天。 而随着现代饲料科学技术的应用，我国配合饲料转化率显着提高，对畜牧业的科技孝敬率已凌驾40%。
猪配合饲料转化率由4∶1提高到3∶1。已往养一头猪需要一年的时间，现在6个月就可出栏。 王立贤表现，以规模化生猪养殖为特征的现代养猪业现在正在快速生长，养殖理念和治理水平不停提升。
通过改善养殖情况，实施畜禽粪污无害化处置惩罚，逐步解决了重大疫病和抗生素残留等问题，猪的生长周期逐渐缩短，每头猪重量一般在200斤左右。疑问三：现代养猪能不用兽药吗？ 生猪生长会有疫病发生风险，看病吃药是常理。 中国兽医药品监察所所长才学鹏表现，动物也要打疫苗防病，生病了需要用药物举行治疗，纵然在美国、欧盟等养殖技术蓬勃的国家和地域也是如此。 我国是世界上存栏量最大的国家，中小规模养猪场还占有相当的比例，中小规模养猪场存在生物宁静措施单薄、防疫条件差等情况。
因此，在以后较长的一个时期内，动物疫病防控压力依然很大，使用兽药仍然是生猪疫病控制的主要手段之一。 依据《动物防疫法》和《兽药治理条例》，动物养殖历程中用药须遵守相关划定。 一是要使用国家批准的、质量切合要求的兽药，不得使用禁用兽药或化合物； 二是不得使用人用药，也不得在饲料或饮水中使用激素类药物； 三是凭执业兽医处方使用兽用处方药； 四是严格根据兽药使用说明书划定的动物品种、适应症、用法用量等内容使用兽药，严格执行停药期划定； 五是养殖场/户要建设规范的用药记载。
我国从未批准过激素类药物用于动物促生长。停止现在，农业农村部只批准了土霉素等10多种抗生素可作为药物添加剂使用，并严格划定了使用的动物品种、用法用量、停药期等，划定内容与国际尺度基本接轨。
泉源：人民日报 记者：高云才 编辑：王晴晴 责编：牛博成。
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